La Dott.ssa Grillo si è laureata in Biotecnologie nel 2005 presso l'Università degli Studi di Padova. Presso tale Ateneo nel 2008 ha conseguito un Dottorato di ricerca in scienze patologiche e gastroenterologiche. A partire dal 2008 ha effettuato un periodo di attività di ricerca presso l'Università di Padova, occupandosi di tutorato rivolto a studenti per tesi sperimentale, tutorato di dottorando, stesura di progetti di ricerca, gestione del laboratorio, gestione delle visite degli informatori/agenti per materiale di consumo di laboratorio e gestione ordini. Nel biennio 2013/2014 ha inoltre svolto attività di Tirocinio presso l'Ambulatorio Dietologico del Distretto 2 Asl 16 Padova.