Ricette per un cenone di Capodanno diverso: scopri delle idee originali per la tua tavola

Anna Nascimben | Editor

Ultimo aggiornamento – 22 Novembre, 2024

Foto di gruppo per la cena di Capodanno

Il cenone di Capodanno è un’occasione speciale per riunirsi con familiari e amici, salutare l'anno passato e dare il benvenuto al nuovo con piatti gustosi e conviviali. 

Ecco una selezione di ricette perfette per stupire gli ospiti.

Antipasti per la cena di Capodanno

L'antipasto è il biglietto da visita di un buon pasto e può fare la differenza tra una cena piacevole e una indimenticabile.

Ecco tante idee per antipasti di Capodanno, sia classici che originali, per tutti i gusti:

Tartine al salmone e avocado

Ingredienti:

  • 200 g di salmone affumicato;
  • 1 avocado maturo;
  • pane integrale o crostini;
  • succo di limone, olio d’oliva, sale, pepe.

Procedimento:

Schiacciare l’avocado con succo di limone, sale e pepe.

Spalmare la crema sul pane e aggiungere fettine di salmone.

Condire con un filo d’olio e decorare con aneto.

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Vol-au-vent con mousse al formaggio e noci

Ingredienti:

  • 12 vol-au-vent pronti;
  • 200 g di formaggio spalmabile;
  • 50 g di gherigli di noci;
  • miele.

Procedimento:

Mescolare il formaggio con noci tritate e un cucchiaino di miele.

Riempire i vol-au-vent con la mousse e guarnire con un gheriglio di noce.

Capesante gratinate al profumo di limone

Ingredienti:

  • 8 capesante;
  • pangrattato;
  • prezzemolo, scorza di limone;
  • olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Procedimento:

Mescolare pangrattato con prezzemolo tritato, scorza di limone, sale e pepe.

Cospargere le capesante con il composto e aggiungere un filo d'olio.

Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti fino a doratura.

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Involtini di bresaola con ricotta e rucola

Ingredienti:

  • 200 g di bresaola;
  • 150 g di ricotta;
  • rucola, pepe, olio.

Procedimento:

Mescolare la ricotta con pepe e un filo d'olio.

Stendere le fette di bresaola, spalmare la crema e aggiungere la rucola.

Arrotolare e servire come finger food.

Cestini di pasta fillo con brie, miele e timo

Ingredienti:

  • 120 grammi di pasta fillo in fogli; 
  • 250 grammi di brie; 
  • olio EVO; 
  • miele q.b.; 
  • qualche rametto di timo; 
  • 8-12 castagne bollite e sgusciate (o castagne secche fatte rinvenire in acqua). 

Procedimento

Tagliare il brie in piccoli pezzi. Sbriciolare grossolanamente le castagne e condirle con poco olio, un pizzico di sale e un po’ di timo. Aprire un foglio di pasta fillo e spennellarlo di olio per metà, poi ripiegarlo su sé stesso e adagiarlo in uno stampo da soufflè già oliato. 

Riempire lo stampo alternando il formaggio e le castagne e finendo con poco olio e un filo di miele. Infornare a 200° in forno statico preriscaldato e cuocere per 8-10 minuti, fino a ottenere una leggera doratura. Sfornare e servire aggiungendo ancora un filo di miele e un rametto di timo per decorare. 

Si possono anche preparare in anticipo e farli cuocere solo 5-6 minuti, terminando la cottura al momento per scaldarli.

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Primi piatti particolari per il cenone

Cerchi primi piatti originali per il tuo cenone di Capodanno? Ecco alcune idee per stupire i tuoi ospiti:

Risotto allo champagne e gamberi

Ingredienti:

  • 320 g di riso carnaroli;
  • 200 g di gamberi sgusciati;
  • 1 bicchiere di champagne;
  • brodo vegetale, burro, scalogno.

Procedimento:

Soffriggere lo scalogno tritato in una noce di burro.

Tostare il riso, sfumare con champagne e cuocere con il brodo.

Aggiungere i gamberi negli ultimi 5 minuti e mantecare con burro.

Lasagne ai funghi e tartufo

Ingredienti:

  • sfoglie di lasagna;
  • 500 g di funghi misti;
  • 100 g di besciamella;
  • olio al tartufo, parmigiano.

Procedimento:

Cuocere i funghi con aglio e olio, frullandone metà per creare una crema.

Assemblare le lasagne alternando sfoglie, crema di funghi, besciamella e parmigiano.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti e servire con un filo di olio al tartufo.

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Pasta al pesto di pistacchi e speck croccante

Ingredienti:

  • 400 g di pasta corta;
  • 150 g di pistacchi sgusciati;
  • 50 g di speck a fettine;
  • olio, sale, pepe.

Procedimento:

Frullare i pistacchi con olio, sale e pepe per ottenere un pesto.

Cuocere la pasta, condirla con il pesto e aggiungere lo speck rosolato in padella.

Secondi piatti originali e d'effetto per la cena di Capodanno

Il secondo piatto è il protagonista indiscusso di molti cenoni, soprattutto quello di Capodanno: è il momento di sfoggiare tutta la nostra creatività culinaria e di stupire i nostri ospiti con piatti gustosi e originali.

Salmone con salsa allo yogurt

Ingredienti:

  • 2 filetti di salmone da circa 200 grammi; 
  • olio evo; 
  • salsa di soia;
  • succo di mezzo limone; 
  • semi di sesamo q.b.; 
  • vasetto da 125 grammi di yogurt bianco senza zucchero; 
  • un cucchiaino colmo di senape; 
  • mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o una punta di cucchiaino di zenzero in polvere. 

Se si è alla ricerca di ricette per il cenone di Capodanno veramente facili, e a prova di pasticcioni in cucina, questa proposta è l'ideale. Far marinare in una ciotola il salmone insieme al succo di limone, all'olio, al sale e alla salsa di soia per 20 minuti. 

Disporre poi i due filetti in una pirofila coperta di carta da forno, con la pelle appoggiata sul fondo, aggiungere una manciata di semi sul pesce e cuocere a 180°C in forno statico per circa 20 minuti

Per preparare la salsina, mescolare lo yogurt, la senape, lo zenzero, l’erba cipollina tagliata sottile, sale e pepe. Servire il pesce ancora caldo con la salsa.

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Filetto di manzo in crosta

Ingredienti:

  • 1 kg di filetto di manzo;
  • pasta sfoglia;
  • 200 g di funghi;
  • senape, tuorlo d’uovo, olio d’oliva.

Procedimento:

Rosolare il filetto e spennellarlo con senape.

Avvolgerlo in funghi tritati e pasta sfoglia, spennellare con tuorlo.

Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Arrosto di maiale all’arancia

Ingredienti:

  • 1 kg di lonza di maiale;
  • succo di 2 arance;
  • rosmarino, miele, aglio, olio.

Procedimento:

Marinare la lonza con succo d’arancia, rosmarino e miele per 2 ore.

Rosolare in padella, quindi cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.

Tranci di salmone in crosta di senape e miele

Ingredienti:

  • 4 tranci di salmone;
  • 2 cucchiai di senape;
  • 2 cucchiai di miele;
  • pangrattato, prezzemolo.

Procedimento:

Mescolare senape e miele, spalmare sui tranci di salmone.

Cospargere con pangrattato e prezzemolo, cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.

Rollé di tacchino con spinaci e formaggio

Ingredienti:

  • 1 petto di tacchino aperto a libro;
  • 200 g di spinaci saltati;
  • 100 g di formaggio filante;
  • sale, pepe, olio.

Procedimento:

Farcire il tacchino con spinaci e formaggio, arrotolare e fissare con spago da cucina.

Cuocere in padella con olio e sfumare con vino bianco.

Dolci per concludere il cenone di Capodanno in bellezza

Cerchi il tocco finale perfetto per il tuo cenone di Capodanno? Un dolce delizioso e scenografico è proprio quello che ci vuole! 

Ecco alcune idee per concludere il tuo pasto in bellezza:

Pandoro farcito al mascarpone e cioccolato

Ingredienti:

  • 1 pandoro;
  • 250 g di mascarpone;
  • 100 g di cioccolato fondente;
  • zucchero a velo.

Procedimento:

Tagliare il pandoro a fette orizzontali.

Farcire ogni strato con crema di mascarpone e cioccolato fuso.

Ricomporre il pandoro e spolverare con zucchero a velo.

Torta di Capodanno al prosecco

Ingredienti:

  • 250 g di farina;
  • 150 g di zucchero;
  • 100 ml di prosecco;
  • 3 uova, 1 bustina di lievito.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere farina, lievito e prosecco.

Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti e decorare con zucchero dorato.

Crostata di frutta secca e miele

Ingredienti:

  • pasta frolla;
  • 300 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole);
  • 200 g di miele.

Procedimento:

Stendere la frolla in una teglia e cuocere in bianco per 15 minuti a 180°C. Versare il miele e distribuire la frutta secca sopra.


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Infornare per altri 10 minuti.

Bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco

Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato bianco;
  • 250 ml di panna;
  • 4 g di gelatina alimentare;
  • frutti di bosco freschi.

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato bianco con un po' di panna.

Aggiungere la gelatina ammollata e incorporare la panna montata.

Versare negli stampi e decorare con frutti di bosco.

Consigli finali per un bel cenone di Capodanno

Vediamo alcuni aspetti da non sottovalutare per rendere il cenone di Capodanno indimenticabile:

  • pianificare in anticipo: preparare i piatti più complessi il giorno prima;
  • attenzione alla mise en place: una tavola ben curata rende tutto più magico;
  • accompagnare con i giusti vini: champagne per i brindisi e vini bianchi o rossi per le portate principali;
  • creare una playlist con i tuoi brani preferiti;
  • decorazioni: curare ogni dettaglio dell'arredamento, creando un'atmosfera accogliente;
  • tavola: preparare la tavola con cura, scegliendo piatti e bicchieri eleganti e utilizzando tovaglioli di stoffa; 
  • pianificare in anticipo: organizzare tutto con metodo, dalla lista degli invitati al menu, per evitare stress all'ultimo momento;
  • delegare: non esitare a chiedere aiuto agli amici o ai familiari per preparare il cenone;
  • divertirsi: l'importante è creare un'atmosfera accogliente e rilassata per festeggiare l'arrivo del nuovo anno insieme alle persone care.
Anna Nascimben | Editor
Scritto da Anna Nascimben | Editor

Con una formazione in Storia dell'Arte e un successivo approfondimento nello studio del Digital Marketing, mi occupo da anni di creare contenuti web. In passato ho collaborato con diversi magazine online scrivendo soprattutto di sport, vita outdoor e alimentazione, tuttavia nel corso del tempo ho sviluppato sempre più attenzione nei confronti di temi come il benessere mentale e la crescita interiore.

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