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Insalata di tofu e champignon

Ultimo aggiornamento – 14 aprile, 2020

Indice

Portate un po’ di Oriente a tavola con il tofu. Leggero, fresco e semplicissimo da abbinare in cucina, il tofu è il risultato della cagliatura del succo estratto dalla soia. Bianco quasi come il latte, questo alimento, chiamato anche “caglio di soia”, è ricco di proteine vegetali e povero di carboidrati e grassi polinsaturi.

Come preparalo? Diversissimi sono i modi in cui poterlo abbinare; noi vi proponiamo una ricetta fresca e gustosa: l’insalata di tofu e funghi champignon.

Ecco gli ingredienti per 4 persone

Invitate gente a cena o a pranzo, preparate questa insalata e non ve ne pentirete: parola dei monaci buddisti che, dal VIII sec. d.C. lo gustano, dopo averlo introdotto dalla Cina, dove è uno dei “piatti forte” da più di 2mila anni.

Cosa vi serve?

  • 4 cucchiai di germogli di soia
  • 100-200 gr. di tofu
  • 1-2 tazze di champignon
  • 4 foglie di lattuga
  • 4 cucchiai di mais dolce
  • 1 broccolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 fette di ananas
  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di succo d’ananas
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo quanto basta
  • Sale quanto basta

Raccolti tutti gli ingredienti, non resta che adoperarsi per preparare l’insalata!

Per prima cosa, lavate e cuocete i broccoli; tagliate a pezzetti il tofu, l’ananas e la lattuga. Aggiungete il mais e i germogli di soia. Saltate in padella gli champignon con olio d’oliva, aglio e prezzemolo. Condite con olio, sale e succo di limone.

Scoprirete un trionfo di gusto. Servitelo a tavola e buon appetito!

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