Da cosa può essere provocato uno sfogo epidermico?

Una sera ho mangiato bietole senza lavarle, sono stato malissimo, avvertivo i sintomi dell'avvelenamento finché le ho vomitate e mi è passato tutto. Dopo 3 giorni, mi sono comparsi arrossamenti sulle nocche, pensavo fossero geloni o causati da contatto da guanti comprati dai cinesi, dalle nocche è passato sui palmi delle mani, curo con crema al cortisone e pastiglie Robilas. Oggi è quasi guarito dai palmi e improvvisamente è uscito nei gomiti e lungo i lati dei piedi e dietro il tallone. Non è pelle secca, pensavo a dermatite atopica, le mie sono come bolle di bruciatura, avverto prurito la notte, ma non mi spello, non è ruvido e asciutto. Non ho allergie di nessun tipo, sono vegetariano, mai avuto problemi di salute, non bevo non fumo, non tocco saponi al lavoro o prodotti chimici. Cosa potrebbe essere?