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Salsicce crude o sushi, cosa ha causato queste larve muscolari?

Redazione

Ultimo aggiornamento – 26 Settembre, 2014

Salsicce crude o sushi, cosa ha causato queste larve muscolari?

 

Le radiografie mettono in evidenza le larve diffuse nei muscoli. 

 

Queste radiografie che hanno fatto il giro del mondo, sono di un uomo di 40 anni di Shangai, che si è presentato in ospedale riferendo dolori muscolari da due settimane e sono state attribuite da molte fonti al consumo di sushi.

Il paziente riferisce di mangiare da moltissimi anni salmone e maiale crudi o poco cotti.
Alla radiografia, si vedono decine di larve diffuse nel tessuto muscolare: la ragione per cui sono visibili alla radiografia è che il corpo, per proteggersi, crea una barriera di depositi di calcio intorno alle larve. Il fenomeno si chiama cisticercosi e ha una classica presentazione a chicchi di riso in radiografia.

La causa più probabile sono parassiti come Taenia solum o Trichenella spiralis trasmessi dal maiale poco cotto.
Difficilmente il salmone crudo (e quindi il sushi) sono responsabili di questo quadro clinico, perché raramente o mai i parassiti dei pesci (diphyllobothrium latum) si presentano così. La malattia più temibile che si trasmette attraverso il pesce crudo (salmone, tonno, alici marinate ecc) è invece l’Anisakis, che ha un quadro clinico completamente diverso da quello di questo signore di Shangai e che colpisce il tratto gastrointestinale: per proteggersi dall’Anisakis le norme di legge impongono a tutti i ristoranti italiani di servire pesce crudo solo dopo che è stato congelato per almeno novantasei ore a -18 gradi. Assicuratevi che il ristorante dove mangiate le rispetti.

In ogni caso, la condizione presentata nella radiografia si è sviluppata nell’arco di anni, anche se i sintomi di forti dolori muscolari sono emersi solo da due settimane: è comunque un quadro completamente curabile e risolvibile con il trattamento di farmaci specifici per i parassiti, come l’albenzadolo.
È importante proteggersi non consumando mai carne di maiale cruda, soprattutto i bambini e le donne in gravidanza.

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