La ricotta non è l'unico ingrediente per una torta salata irresistibile: ecco come creare deliziose alternative, perfette per chi desidera un gusto diverso.
Di seguito una raccolta di ricette originali facili da preparare, tutte rigorosamente senza ricotta.
Torta salata senza ricotta: ecco 5 ricette
Con ripieni vegetariani e non solo, ecco l'ispirazione giusta per pranzi in ufficio o aperitivi con gli amici.
Quiche con erbette e patate
Un connubio perfetto tra la dolcezza delle patate e l'amaro delle erbette, questa quiche è un piatto unico e confortevole.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia;
- 500g di erbette;
- 2 patate medie;
- 2 uova;
- 50g di parmigiano grattugiato;
- sale, pepe, noce moscata;
- olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
- lessare le patate e le erbette;
- sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;
- in una ciotola sbattere le uova con parmigiano, sale, pepe e noce moscata;
- stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellarla con una forchetta e versare il composto di uova;
- aggiungere le patate e le erbette;
- cuocere, poi, in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti.
Strudel ai funghi e speck
Unisce la semplicità della preparazione alla ricchezza dei sapori ed è perfetto come piatto unico o antipasto, conquista tutti gli amanti dei sapori decisi.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia;
- 300g di funghi misti;
- 100g di speck a cubetti;
- uno spicchio d'aglio;
- prezzemolo tritato;
- olio extravergine d'oliva;
- sale, pepe.
Preparazione:
- preparare l'aglio "in camicia" o "vestito", dunque schiacciandolo solo senza pelarlo;
- rosolarlo in padella con olio, poi aggiungere i funghi tagliati e lo speck;
- cuocere fino a quando i funghi non saranno teneri;
- stendere la pasta sfoglia, farcire con il composto di funghi e speck (privato dell'aglio) e spolverare con prezzemolo;
- arrotolare e cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti.
Torta salata con zucchine e salmone
La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con il gusto intenso del salmone affumicato, creando un equilibrio di sapori davvero unico.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta brisée;
- 2 zucchine;
- 200g di salmone affumicato;
- 2 uova;
- 50g di parmigiano grattugiato;
- sale, pepe.
Preparazione:
- tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella;
- sbriciolare il salmone;
- in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe;
- foderare una teglia con la pasta brisée, bucherellarla e versare il composto;
- aggiungere le zucchine e il salmone;
- cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti.
Quiche con carciofi e taleggio
Si tratta di un piatto versatile, ideale sia come antipasto che come pasto unico.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta brisée;
- 4 carciofi;
- uno spicchio d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 150g di taleggio;
- 3 uova;
- 50g di parmigiano grattugiato;
- sale, pepe, noce moscata.
Preparazione:
- pulire i carciofi (oppure usarli surgelati) eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliarli a quarti e metterli a bagno in acqua e limone per evitare l'ossidazione;
- scolarli e cuocerli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarli nuovamente e farli raffreddare;
- in una padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio "in camicia" o "vestito", dunque schiacciandolo solo senza pelarlo. Aggiungere i carciofi scolati e cuocerli per qualche minuto;
- stendere la pasta brisée in una teglia, bucherellarla con una forchetta e poi versare il composto di carciofi (privato dell'aglio). Sbriciolare il taleggio sulla superficie;
- in una ciotola sbattere le uova con parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Versare la crema sulla quiche;
- cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata e la crema rappresa.
Torta salata con zucca e gorgonzola
Questa torta salata è un'esplosione di sapori autunnali, ideale per un pranzo o una cena leggera.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia;
- 500g di zucca;
- uno spicchio d'aglio;
- rosmarino fresco;
- olio extravergine d'oliva;
- 150g di gorgonzola;
- sale, pepe.
Preparazione:
- pulire la zucca, tagliarla a cubetti e condirla con sale, pepe, rosmarino e olio;
- disporre la zucca su una teglia rivestita di carta forno insieme a uno spicchio d'aglio e cuocere in forno preriscaldato a 200°c per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà tenera;
- stendere la pasta sfoglia in una teglia, poi bucherellarla con una forchetta;
- distribuire la zucca cotta (avendo la premura di rimuovere lo spicchio d'aglio) sulla pasta sfoglia e sbriciolare il gorgonzola sopra;
- cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il gorgonzola filante.
3 ricette di torte salate senza formaggio
Le torte salate sono un classico della cucina, ma spesso vengono associate a ricette ricche di formaggio e latticini.
Scopri tre ricette, perfette per chi segue un'alimentazione vegetariana, senza lattosio o semplicemente vuole sperimentare nuovi sapori.
3 ricette di torte salate senza formaggio
Torta salata con verdure miste e tofu affumicato
Torta salata con spinaci e patate
Torta salata con carciofi e patate
Alcuni consigli aggiuntivi:
- base senza glutine: chi ha intolleranze può utilizzare una base di farina di riso o di mais;
- ripieni creativi: sperimentare con altri ripieni, come spinaci e ricotta di soia, funghi e pomodorini, o zucca e noci;
- erbe aromatiche: utilizzare erbe aromatiche fresche per dare un tocco di sapore in più alle torte salate.
