Gli affettati sottovuoto quanto tempo possono rimanere in congelatore?

Question

Buongiorno, ho un dubbio riguardo la conservazione di salumi e affettati (rigorosamente sottovuoto) in congelatore. Possiedo un congelatore con 3+1 stelle, che dovrebbe quindi consentire un buon livello di conservazione degli alimenti. Ho congelato degli affettati e salumi acquistati sottovuoto 3 mesi fa e vorrei capire se possono ancora essere commestibili, se ci sono rischi per la salute e una volta scongelati quanto possono durare in frigorifero nella loro condizione di sottovuoto e successivamente una volta aperti. La ringrazio anticipatamente per la risposta. Cordiali saluti.

Accepted Answer

Buongiorno,in effetti, non è comune la pratica del congelamento di salumi e affettati, in quanto questi prodotti sono esposti a rischio di ossidazione e irrancidimento dei grassi, che spesso sono ben presenti in questi alimenti; l'ossidazione è favorita dalla presenza di sale, a volte in abbondanza, oltre che dall'esposizione di aria e luce e non è bloccata dal congelamento.Bene il fatto che questi salumi siano stati preventivamente messi sottovuoto, anche se il prodotto andrebbe prima del trattamento, sgrassato.Evitare comunque il congelamento di prodotti come salame e pancetta, troppo ricchi di sale e grassi.Il tuo congelatore è idoneo ad una congelazione di questi prodotti per un periodo intorno ai 3 mesi, quindi siamo al limite, come indica il richiedente e non ci sono rischi per la salute se mangiati una volta scongelati e anche se sottovuoto, è meglio mangiarli in breve tempo e non ricongelare.Cordiali saluti

Gli affettati sottovuoto quanto tempo possono rimanere in congelatore?

Risposta