Cosa potrebbe comportare un forte dolore al piede dopo aver assunto alimenti contenenti glutine?

Buongiorno, mio figlio di 27 anni ha un'erosione al piede destro che periodicamente porta dolore. 8 anni fa, è stato seguito da un reumatologo, effettuato tutti gli esami, compresi quelli per la celiachia, in quanto, dopo l'assunzione di glutine, il dolore diventa insopportabile e persistente, ma tutto negativo. Subito si è pensato a qualche forma di artrite che se fosse stata ad ora senza cura sarebbe sicuramente peggiorata. Al bisogno prende un antinfiammatorio. Questo disturbo è iniziato almeno 15 anni fa, però, facendo sport, si pensava fosse dovuto a quello. Sono state effettuate risonanze, rx, visite dal podologo, ortopediche, chinesiterapie, senza risolvere nulla. Cosa può fare per cercare di capire che cos'ha? Grazie.