Cosa fare in caso di pancreatite cronica?

Salve,

ecco cosa fare per la pancreatite cronica, che può essere provocata da un reflusso di bile infetta o meno nei dotti pancreatici o da abuso di alcol e iperlipoproteinemie. Indicazioni generali:

• frazionare i pasti nella giornata
• consumare i pasti lentamente
• evitare pasti copiosi
• bere 1,5 litri di acqua al giorno
• evitare assolutamente il vino, la birra e tutte le bevande alcoliche
• cuocere bene gli alimenti amidacei (pasta, riso, ecc).
• mangiare il pane ben cotto o tostato ed evitare la mollica

Alimenti consigliati:

• latte e derivati: latte parzialmente scremato, yogurt parzialmente scremato;
• formaggi tutti quelli tollerati in quantità giornaliera non superiore a g 100 per i formaggi freschi e g 60 per i formaggi stagionati, con frequenza non superiore a 3 volte a settimana
• primi piatti: riso, pasta, semolino, orzo, farro, tapioca, avena, brodo vegetale
• pietanze: tutte le carni bovine e suine, pollo, tacchino, coniglio, prosciutto crudo magro, pesci freschi e surgelati, compresi i pesci di acqua dolce; uova: 2-3 a settimana se tollerate ed in assenza di patologie della colecisti e delle vie biliari
• pane di ogni tipo ben cotto, grissini, crackers, fette biscottate, cornflakes, senza grassi aggiunti
• ortaggi: tutti, freschi o surgelati; legumi freschi o secchi (fagioli, lenticchie, ceci), secondo tolleranza
• frutta: tutta la frutta fresca; marmellata di frutta, albicocche e prugne secche
• condimenti: olio extravergine di oliva e olio di semi
• bevande: the, caffè leggero, acqua, anche minerale
• dolci: con pochi gassi, tipo: sorbetti, ghiaccioli, merendine normali e non farcite, gelati alla frutta, biscotti secchi.

Alimenti da evitare:

• latte e derivati: latte intero, yogurt intero, crema di latte, panna, mascarpone
• pietanze: carni grasse, maiale grasso, tutti gli insaccati, prosciutto cotto, anguilla, sgombro, pesce inscatolato sott’olio, aringhe affumicate e marinate, brodo ed estratto di carne
• cereali: pane condito, grissini, crackers e fette biscottate con grassi aggiunti
• frutta secca e oleosa (noci, noccioline, olive)
• altri alimenti: tutti i dolci confezionati con olio, creme (crostata, dolci farciti, gelati alle creme, pan di spagna, dolci con liquori); cioccolata di ogni tipo
• bevande: vino, birra e tutte le bevande alcoliche.

Spero di essere stato d'aiuto.