I funghi Champignon, con il loro sapore delicato, sono un ingrediente prezioso per creare piatti gustosi e salutari. Da un semplice contorno a un ricco primo piatto, le ricette che si possono creare sono infinite. 

Scopriamo insieme come valorizzare questo vegetale versatile e preparare deliziose pietanze per tutte le occasioni.

4 ricette con i funghi Champignon

Ecco alcuni consigli per utilizzare i funghi Champignon nel modo migliore:

• pulizia: andrebbero ripuliti con un pennello o un panno umido, evitando di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli assorbire troppa acqua;
• cottura: dovrebbero essere cotti per un tempo breve, per non farli diventare gommosi;
• stagionalità: i funghi Champignon sono disponibili tutto l'anno, ma è proprio nel periodo che va da agosto a ottobre che raggiungono il massimo della loro freschezza.

Ricette con i funghi Champignon

Funghi Champignon ripieni

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Ingredienti:

• 8 funghi Champignon grandi;
• 100g di pangrattato;
• 50g di parmigiano grattugiato;
• uno spicchio d'aglio;
• prezzemolo fresco tritato;
• olio extravergine d'oliva;
• un uovo;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• pulire i funghi e svuotali delicatamente;
• tritare i gambi dei funghi e poi amalgamarli con pangrattato, parmigiano, aglio tritato, prezzemolo, uovo, sale e pepe;
• farcire le teste dei funghi con il composto;
• disporre i funghi in una teglia e irrorali con un filo d'olio;
• cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.

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Pasta con funghi Champignon e pancetta

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Ingredienti:

• 320g di pasta;
• 300g di funghi Champignon;
• 100g di pancetta affumicata a dadini;
• una cipolla;
• olio extravergine d'oliva;
• brodo vegetale;
• parmigiano grattugiato;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
• nel frattempo, in una padella soffriggere la cipolla tritata;
• aggiungere la pancetta e cuocerla fino a renderla croccante;
• unire i funghi tagliati a fettine e cuocere per qualche minuto;
• scolare la pasta al dente e versarla nel condimento;
• mantecare con un mestolo di brodo vegetale, parmigiano e aggiusta di sale e pepe;
• servire subito.

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Insalata di quinoa con funghi Champignon e noci

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Ingredienti:

• una tazza di quinoa;
• 250g di funghi Champignon;
• 50g di noci;
• rucola q.b.;
• il succo di mezzo limone;
• 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione;
• scolarla e lasciarla raffreddare completamente;
• pulire i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in una padella con un filo d'olio fino a quando saranno dorati,
• in una ciotola capiente unire la quinoa raffreddata, i funghi trifolati, le noci tritate grossolanamente e la rucola;
• preparare una vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe;
• versarla sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

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Polpette di funghi e patate

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Ingredienti:

• 500g di funghi Champignon;
• 400g di patate;
• un uovo;
• 50g di parmigiano grattugiato;
• uno spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• pangrattato q.b.;
• prezzemolo tritato q.b.;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• pulire i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in padella con un filo d'olio e l'aglio. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle;
• in una ciotola unire i funghi raffreddati, le patate schiacciate, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un composto compatto ma morbido;
• formare le polpette con le mani inumidite;
• cuocere le polpette in padella con un filo d'olio fino a doratura, oppure in forno preriscaldato a 200°c per circa 20 minuti.

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Ricette con i funghi Champignon

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Funghi Champignon ripieni

Ingredienti...

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Ingredienti:

• 8 funghi Champignon grandi;
• 100g di pangrattato;
• 50g di parmigiano grattugiato;
• uno spicchio d'aglio;
• prezzemolo fresco tritato;
• olio extravergine d'oliva;
• un uovo;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• pulire i funghi e svuotali delicatamente;
• tritare i gambi dei funghi e poi amalgamarli con pangrattato, parmigiano, aglio tritato, prezzemolo, uovo, sale e pepe;
• farcire le teste dei funghi con il composto;
• disporre i funghi in una teglia e irrorali con un filo d'olio;
• cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.

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Ricette con i funghi Champignon

Ecco...

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Ecco 4 ricette da provare.

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Altre 3 idee per delle ricette con gli Champignon

Ecco altre proposte per gustare questi vegetali molto versatili:

Spiedini di funghi Champignon e verdure

• ingredienti: funghi Champignon, zucchine, peperoni, cipolline, spiedini di legno, olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, sale, pepe.
• preparazione: tagliare a pezzi i funghi, le zucchine, i peperoni e le cipolline. Infilzare le verdure e i funghi sugli spiedini. Condire con olio, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere gli spiedini alla griglia o in forno.

Risotto ai funghi Champignon e gorgonzola

• ingredienti: riso, funghi Champignon, cipolla, brodo vegetale, gorgonzola, burro, vino bianco, parmigiano, sale, pepe;
• preparazione: tostare il riso in padella con la cipolla tritata. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i funghi tagliati a fettine. Versare il brodo poco alla volta mentre si cuoce e si gira il risotto. A fine cottura mantecare a fuoco spento con burro, gorgonzola e parmigiano.

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Funghi Champignon ripieni in salsa

• ingredienti: funghi Champignon, carne macinata, pangrattato, uovo, parmigiano, cipolle, carote, sedano, vino bianco, passata di pomodoro, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale, pepe;
• preparazione: preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano. Aggiungere la carne macinata, sfumare con il vino bianco e versa la passata di pomodoro e il brodo. Cuocere il ragù. Nel frattempo, farcire i funghi con un composto di carne macinata, pangrattato, uovo e parmigiano. Disporre i funghi in una teglia e coprili con il ragù. Cuocere in forno fino a quando i funghi saranno teneri.