Termometro
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Disaccaridi
Medicina generale
Indice del contenuto
I carboidrati, cosa sono?
I carboidrati (detti anche saccaridi, glucidi o zuccheri) sono composti costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno, CHO.
Dal punto di vista chimico si distinguono in carboidrati semplici e carboidrati complessi.
Fanno parte dei carboidrati semplici i monosaccaridi (costituiti da una sola unità saccaridica), i disaccaridi (costituiti da due monosaccaridi) e gli oligosaccaridi (costituiti da pochi monosaccaridi).
Tra i monosaccaridi più comuni ricordiamo:
- Glucosio
- Fruttosio
- Galattosio
- Mannosio
- Ribosio
Cosa sono i disaccaridi?
Immaginando i carboidrati come una collana di perle, in cui le singole perle sono i monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) possiamo indicare i disaccaridi, come formati dall’unione di due monosaccaridi, quindi:
DISACCARIDE = MONOSACCARIDE + MONOSACCARIDE
Per formare un disaccaride i due monosaccaridi sono uniti da un legame glicosidico, quest’ultimo si forma tra il carbonio di un monosaccaride e il gruppo alcolico dell’altro monosaccaride.
Quando si forma il legame glicosidico viene eliminata una molecola di acqua. Così come i monosaccaridi che li costituiscono, i disaccaridi sono idrosolubili ed hanno un sapore dolce.
I più comuni disaccaridi sono:
- Saccarosio, il nostro zucchero da tavola (sintetizzato dalle piante attraverso il processo di fotosintesi clorofilliana) è costituito da una molecola di glucosio + una molecola di fruttosio
- Lattosio (il lattosio si trova nel latte di ogni mammifero) è costituito da una molecola di glucosio + una molecola di galattosio
- Maltosio, costituito da due molecole di glucosio
- Lattulosio, costituito da galattosio + fruttosio
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