Vanno bene le gallette di mais per chi è affetto da diabete?
Un paziente diabetico potrebbe sostituire il pane con le gallette di mais?
Risposta
Salve,
le gallette di mais, in quanto povere di fibre solubili, non sono affatto indicate per un soggetto diabetico, presentando un indice glicemico altissimo. L’indice glicemico (IG) rappresenta quel numero che indica la rapidità con cui 50 gr di carboidrati presenti in un dato alimento passino sottoforma di zucchero nel sangue, fenomeno che si conclude con un innalzamento della glicemia.
Più complessi sono i carboidrati, più lentamente sono assorbibili e più basso rimane l’indice glicemico. Si consiglia al soggetto diabetico di introdurre nella sua alimentazione cibi ricchi di fibra, soprattutto quella solubile, in quanto maggiormente responsabile nell'abbassamento dell'indice glicemico.
Saluti
Valentina Fratoni
nutrizionista
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