L'estate è la stagione dell'abbondanza per quanto riguarda la frutta. I frutti estivi con i loro sapori dolci e succosi ci supportano durante l'estate, quando le temperature e l'umidità richiedono di affrontare il periodo con il consumo regolare di frutta.
La frutta estiva di stagione ci aiuta a reidratare l'organismo e a reintegrare i sali minerali e i nutrienti che vengono persi più facilmente durante i mesi caldi.
Vediamo quali sono i principali frutti estivi, le loro caratteristiche benefiche e come inserirli nella dieta quotidiana con ricette fresche e leggere per gustare al meglio i frutti estivi.
Elenco di frutti estivi, proprietà e idee in cucina
I frutti estivi sono una fonte di vitamine e sali minerali fondamentali per la salute dell'organismo. La loro stagionalità li rende alimenti indispensabili quando il caldo aumenta il fabbisogno di liquidi e nutrienti.
I frutti estivi sono ingredienti ideali per preparare ricette fresche e leggere che aiutano a contrastare il caldo estivo. Tra le preparazioni più comuni troviamo le macedonie di frutta, che permettono di gustare al meglio la varietà di sapori e i profumi dei frutti estivi.
Inoltre, con la frutta di stagione estiva è possibile preparare smoothie e succhi detox utilizzando pesche, fragole, angurie e altri frutti in combinazione con verdure come carote o sedano.
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Per un dessert fresco e leggero, si possono realizzare gelati o sorbetti utilizzando ingredienti come melone o limone. Infine, i frutti estivi possono essere utilizzati anche nella preparazione di piatti salati, come ad esempio insalate a base di pesca o prugne.
Albicocche
Le albicocche sono piccoli frutti con un alto contenuto di betacarotene, vitamina C e potassio. Sono note per aiutare la salute degli occhi e la pelle.
Usi in cucina
- Ottime da mangiare fresche.
- Utili per preparare marmellate e dolci come crostate, clafoutis o come ripieno per torte e pasticcini.
- Da abbinare con carni bianche, come pollo o tacchino.
- Aggiunte a insalate insieme a formaggi come caprino o gorgonzola.
Anguria
L'anguria è un frutto estremamente idratante, composto per circa il 92% di acqua, dunque la scelta ideale per mantenere il corpo idratato durante i mesi caldi dell'estate.
È una fonte eccellente di vitamina A, vitamina C, e potassio, oltre al licopene, un potente antiossidante, e alla citrullina, un aminoacido che contrasta l’ipertensione.
Usi in cucina
- Da gustare da sola, servita fredda come spuntino rinfrescante o dessert per la preparazione di sorbetti o gelati.
- Da aggiungere alle macedonie estive.
- Ideale per preparare di bevande dissetanti e rinfrescanti, smoothie o cocktail analcolici.
- Abbinate a formaggi freschi e leggeri, come la feta o il formaggio di capra.
Ciliegie
Le ciliegie sono una fonte importante di antiossidanti, tra cui antociani e flavonoidi, vitamina C, potassio, melatonina, un ormone che regola i cicli di sonno-veglia, favorendo quindi un miglioramento della qualità del sonno.
Usi in cucina
- Perfette da gustare fresche come snack o da aggiungere a insalate di frutta.
- Da utilizzare in preparazioni dolci come torte, clafoutis e crostate.
- Come ingredienti di ripieni per dolci al cucchiaio, come cheesecake o mousse.
Fragole
Le fragole sono amate per il loro sapore dolce e la consistenza morbida. Sono una fonte eccellente di vitamina C, manganese e importanti antiossidanti come flavonoidi e acido ellagico, che svolgono un ruolo chiave nella prevenzione dello stress ossidativo e nel supporto della salute cardiovascolare.
Usi in cucina
- Consumate fresche, da sole o in combinazione con altri frutti, in macedonie.
- Tagliate a fette e aggiunte a yogurt o cereali.
- Aggiunte a dessert come il tiramisù o altri dolci come crostate, gelati, sorbetti e anche in dolci al cucchiaio.
- Usate come sciroppi e salse dolci per guarnire pancakes o waffle.
- Abbinate a insalate verdi e balsamico, come spinaci o rucola.
- Utilizzate in piatti salati, in abbinamento con formaggi, come il caprino.
Frutti di bosco
Questi piccoli frutti, tra cui mirtilli, more, ribes e lamponi, sono una miniera di antiossidanti come antociani e polifenoli, vitamine C, B, K, e fibre, conosciuti per le loro ottime proprietà salutari.
Usi in cucina
- Ideali per colazioni e dessert, come nei muffin o yogurt.
- Da utilizzare in smoothies o come guarnizioni per dolci.
- Da usare per preparare marmellate e coulis.
Meloni e cantalupi
I meloni e i cantalupi, con la loro polpa succosa e dolce, sono tra i frutti più rappresentativi dell'estate. Ricchi di vitamine e nutrienti, i meloni forniscono una significativa quantità di vitamina C e vitamina A, e una buona fonte di fibre.
La loro elevata percentuale di acqua li rende particolarmente idratanti, perfetti per le giornate calde estive.
Usi in cucina
- Gustate al naturale, tagliati a fette o a cubetti, per un dessert leggero e rinfrescante.
- Abbinate con prosciutto crudo per un classico antipasto.
- Accostate a formaggi freschi, come mozzarella o feta, in insalate estive.
- Utilizzate come base per frullati e smoothies, combinati con altri frutti o yogurt.
Nespole
Le nespole sono frutti caratteristici della primavera e dell'inizio dell'estate, conosciuti per il loro sapore che bilancia il dolce con un retrogusto leggermente acidulo.
Sono una preziosa fonte di vitamina A, essenziale per la salute degli occhi e per il mantenimento di una pelle sana, e vitamina C. Inoltre, il loro apporto di fibre è benefico per il sistema digestivo, aiutando a regolare l'intestino e a promuovere una sana digestione.
Usi in cucina
- Consumate fresche, sbucciate o tagliate a metà per rimuovere i semi interni, sono ideali come snack o fine pasto.
- Aggiunte a insalate di frutta mista.
- Come ingrediente per fare in dolci al cucchiaio, come budini o creme.
- Aggiunte a insalate miste, abbinate a ingredienti salati o amari come formaggi stagionati o verdure a foglia verde.
- Utilizzate in frullati e smoothies, combinandole con altri frutti estivi.
Pesche
Le pesche, con la loro polpa morbida e succulenta, sono uno dei frutti estivi più amati.
Sono particolarmente ricche di vitamina A, di vitamina C, fibre e antiossidanti.
Usi in cucina
- Consumate fresche, tagliate a spicchi o a metà, sono ideali come spuntino rinfrescante o come parte di una macedonia di frutta.
- Aggiunte a insalate estive.
- Usate per preparare dessert come torte, crostate e gelati.
- Caramellate o grigliate, un metodo di cottura che ne esalta il sapore dolce e la consistenza.
- Come ingrediente per fare chutney e salse dolci, un abbinamento perfetto per formaggi o carni.
Prugne
Le prugne sono frutti versatili e nutrienti, apprezzati per il loro sapore dolce con una nota acidula.
Sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K, potassio e fibre.
Usi in cucina
- Da gustare fresche come snack veloce o accostate a cereali o yogurt.
- Tagliate a spicchi, si possono aggiungere a insalate di frutta o cereali.
- Caramellate o utilizzate in preparazioni come budini o dessert al cucchiaio.
- Essiccate per ottenere prugne secche, ricco di fibre
- Come accompagnamento di piatti di carne (carni rosse o selvaggina) per un contrasto di sapori.
Susine
Le susine sono frutti estivi deliziosi, caratterizzati da una polpa dolce e succosa e una pelle sottile.
Sono una fonte preziosa di antiossidanti, ricche di vitamine, tra cui la vitamina C e vari composti del gruppo B. Inoltre, contengono minerali importanti come il potassio e il ferro, e fibre.
Usi in cucina
- Fresche, sia da sole che in insalate di frutta.
- In preparazioni dolci, come crostate, torte e clafoutis.
- A spicchi e aggiunte a insalate di frutta o mescolate con yogurt e cereali.
- Per preparare dolci al forno come crostate, torte.
- Caramellate o utilizzate in preparazioni come budini, gelati o mousse.
- Per fare confetture, marmellate e composte.
- Per fare sciroppi naturali, aromatizzare bevande, cocktail o dolci.
Come scegliere e conservare i frutti estivi al meglio
Per scegliere e conservare i frutti estivi al meglio è importante seguire alcune regole fondamentali. In primo luogo, bisogna preferire i frutti maturi ma non troppo morbidi, in quanto questi ultimi potrebbero essere già troppo avanzati nella loro maturazione.
Inoltre, è importante verificare che la superficie del frutto non presenti ammaccature o segni di muffa. In caso di frutto marcio è opportuno rimuoverlo tempestivamente in modo che non rovini la conservazione anche dei frutti adiacenti.
Per conservare i frutti estivi al meglio, è consigliabile riporli in un ambiente fresco e asciutto, evitando di sovrapporli o di tenere insieme quelli troppo maturi con quelli ancora acerbi.
Infine, per evitare che i frutti si ossidino e perdano le loro proprietà nutritive, è possibile aggiungere qualche goccia di limone o di acido ascorbico durante la conservazione.
È altrettanto importante prestare attenzione a non conservare altri frutti insieme alle mele, poiché esse durante la loro maturazione liberano etilene – un gas che si comporta da “ormone della maturazione”, facendo quindi maturare più in fretta i frutti nelle vicinanze.
