Quali sono gli alimenti che fanno innalzare la glicemia?
Buonasera, la mia domanda riguarda l'alimentazione, nello specifico quella adatta ad un diabetico. Leggo sempre i valori nutrizionali dei cibi che compro e trovo sempre la dicitura: carboidrati tot grammi, dei quali zuccheri tot grammi. Cosa innalza la glicemia? I carboidrati di per sè o solo la loro frazione degli zuccheri? Ipotizzando la comparazione di 2 alimenti di pari peso, il cui primo possiede 50 grammi di carboidrati e 20 di zuccheri e il secondo la medesima quantità di carboidrati ma 10 grammi di zuccheri, quale alimento è più indicato per non fare innalzare la glicemia? Molte grazie per l'attenzione e il vostro tempo, cordiali saluti.
Risposta
Buonasera,
il dato che dovresti guardare sui prodotti è l’indice glicemico o il carico glicemico. Soltanto i carboidrati possiedono questo dato, poiché si tratta della velocità di assorbimento degli zuccheri nel nostro sangue, tutti i carboidrati contengono zuccheri, mentre le proteine no.
Dovresti consultare una tabella con i valori di indice glicemico dei cibi, questo ti aiuterebbe nella scelta dei tipi di carboidrati da utilizzare nella tua dieta.
In generale, gli alimenti con indice glicemico sotto i 50 sono ritenuti a basso indice glicemico, quindi adatti alla tua dieta.
Cordialmente
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Dr.ssa Daniela Battaglino
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